:: ::

Номинация Perfect Spa Cuisine

Спа-питание.

Оценивается организация спа-кухни, либо мастерство конкретного шефа спа-кухни. 

ПРЕТЕНДЕНТЫ 2018 ГОДА

Спа-отель LUCIANO

Россия, Казань

Шеф кухни    Автандил Бигвава 

Опыт работы:

с 2004 по 2005 р-н Чкалов, повар, г. Москва,

с 2005 по 2008 р-н Марио, помощник шеф-повара, г. Москва,

с 2008 по 2009 р-н Феймос, шеф-повар, г. Казань,

с 2009 по 2011 р-н Кафе–кафе, шеф-повар, г. Москва,

с 2011 по 2012 р-н Перцов, шеф-повар, г. Казань,

с 2012 по настоящее время – спа-комплекс LUCIANO, Бренд шеф-повар, г. Казань.

Достижения: два первых места в номинации «Лучшее рыбное и мясное блюдо» среди шеф-поваров Казани. Золотая медаль в конкурсе ПИР «Итальянская кухня» г. Москва и еще одна золотая медаль в конкурсе ПИР «Черный ящик». Первое место в номинации "Perfect spa cuisine 2014", г. Москва.

Работал с именитыми итальянскими и французскими шеф поварами: Флавиано Бьязатти ресторан Марио г. Москва, Патрик Жарно, Франция, Филип Жерар, Франция.

Профессиональные навыки:

Знание европейской‚ русской и французской кухни‚ проработка меню‚ составление технологических карт‚ работа с поставщиками‚ контроль за технологией приготовления и отпуска продукции‚ контроль и обучение поваров‚ участие в организации банкетов и фуршетов‚ мастер-классов, инвентаризации.

Автандил Бигвава: «Никогда не останавливаться, не бояться экспериментировать с продуктами, открывать новое в мире вкусов – вот то, к чему должен стремиться каждый шеф-повар!».

 ____________________________________________

____________________________________________

LUCIANO—спа-комплекс премиум-класса. Возможности комплекса, уровень комфорта и оснащенности делают его уникальным оздоровительным центром в России и ставят в один ряд с самыми лучшими спа-комплексами Европы.

Внешний облик комплекса несет в себе элементы архитектуры средиземноморских отелей высшего класса, и это делает новый спа-комплекс одним из лучших архитектурных объектов современной Казани.

Грандиозный, современный спа-комплекс премиум-класса LUCIANO гармонично объединяет в себе несколько взаимосвязанных направлений: отель, ресторан, спа, бьюти клинику и фитнес-клуб. Объединение этих направлений в одном комплексе как нельзя лучше способствует главной задаче: оказанию на самом высоком уровне всего спектра услуг, связанных с восстановлением жизненных сил, омоложением организма и полноценным отдыхом.

 

г.Казань, ул.Островского,д.26

www.luciano.ru

 

 

 


Vytautas mineral SPA

Литва, Бирштонас

Шеф кухни     Дариус Даброволскас

«...Мне 40 лет, и половину из них я живу на кухне. Не могу найти ответ – почему стал поваром, влекла та неизвестность и те разновидные вариации ее познания. Не имею конкретного любимого аромата или приправы, каждый повар должен искать и подбирать совместимость. Но я люблю вспоминать давно забытые ароматы, например кардамон или мускат. Последний имеет такой интересный сильный запах, что я с удовольствием посыпаю им печеный картофель. А яблочный пирог с кардамоновым мороженым превосходит все ожидания.

С 2015 года являюсь президентом Ассоциации главных поваров и кондитеров Литвы. Участвовал во многих международных чемпионатах в России, Люксембурге, Германии, и становился победителем. Последний конкурс – мировая кулинарная Олимпиада (Германия, Эрфурт, 2016 г.), в котором наша национальная сборная завоевала 2 бронзовые медали.

Из последних национальных достижений - 2 года подряд первые места в конкурсе «Кулинарная карта Бирштонаса» во всей конкурсных категориях. И конечно же награда в  Номинации «Perfect SPA Cuisine 2017» (Международная Премия PERFECT SPA)..

Сам кушаю все, даже колбасу или замороженные пельмени. Все просто: как французы и скандинавы диктуют мировые тенденции в гастрономии, так дома владычат дети»

______________________________________

________________________________________

Vytautas Mineral SPA – новейший инновационный холистический комплекс здоровья и отдыха в красивейшем курорте Бирштонасе. В комплексе площадью более 12 тыс. квадратных километров оборудовано Центр медицинской диагностики и Академия здорового образа жизни, СПА центр с минеральными ваннами, персонализированными массажами, индивидуальными сеансами терапии движения, интенсивными программами физической терапии, бассейнами минеральной воды и уникальными минеральными банями, процедурами по уходу за телом и лицом, 165 номеров, которые одновременно могут вместить 350 гостей, эксклюзивную культуру питания предлагающий ресторан на 300 мест, lounge и минеральный бары, детская комната, пляж и озеро, и конечно же завораживающее пространство под куполом в самом сердце здания – читальный зал, перемещающий на луну. Уникальная и наша натуральная минеральная вода из скважины глубиной 715 м, своей минеральной композицией и концентрацией – 100 мг/л – напоминает Мертвое море.

Литва, Бирштонас,  Ал. Королевы Барборы 2,

www.spavytautas.lt


Crystal Spa & Lounge

Россия, Санкт-Петербург

Шеф кухни   Дмитрий Афонин 

2009-2014 Санкт-Петербургский Морской Технический Колледж. Профессия: Повар судовой.Технолог  ПОП 4-р

2012-2013 Срочная военная служба. ВМФ г. Кронштадт.  КОК

2013-2014 Ресторан «Пирамида»

2014-2015 Ресторан «Августин».

2015-2016 Ресторан «OBED BUFET»

2016-2017 Ресторан «Ketch Up»

2017-2018 Ресторан «Максимильян»

    "В искусство приготовления пищи для меня открыла дверь моя бабушка. Это произошло еще в детстве, когда я помогал готовить еду на семейные праздники. Я наблюдал за тем, как она творит волшебство, превращая обычные продукты в произведение искусства, и понял, что именно этим и хочу заниматься в будущем. С возрастом я начал сам готовить целые семейные обеды, а иногда и помогал с этим друзьям.

Когда я вырос, то поступил учиться на судового повара, где для меня начали открываться новые секреты моей будущей профессии, и я, с радостью поглощая  тайны кулинарии закончил учебу и перешел на новый уровень приготовления пищи.  Закончив военную службу я приступил к поиску места работы, и проработав во множестве различных по своей стилистике и кухне ресторанов, остановил свой выбор на Crystal Spa & Lounge. Это место потрясло меня не только своей красотой, но и потрясающей кухней.  Я, как фанат здоровой еды, не мог не заметить как грамотно составлено меню, в котором  отлично сочетается вкус и польза  продуктов.  Для меня особенно важно, когда в процессе приготовления блюда не теряется его полезные свойства, и оно остается легким и одновременно сытным, а главное не несет никакого вреда организму.

Находясь в должности шефа данной спа-кухни могу сказать, что собираюсь искать больше новых идей приготовления качественной здоровой пищи, которая будет радовать и приятно удивлять наших гостей."

______________________________________

______________________________________

Crystal Spa & Loungeэто day spa с концепцией «персональный spa & wellness».  Данная концепция воплощена в высоких стандартах сервиса, работе с каждым клиентом tet-a-tete, выявлении его потребностей и пожеланий. Работа Crystal Spa & Lounge построена по принципам холистического подхода. В СПА работают врачи традиционной и комплиментарной медицины, спа-терапевты, а также специалисты в области фитнеса и лечебной физкультуры.

СПА имеет медицинскую лицензию на широкий спектр деятельности, начиная от основный спа и вэлнесс направлений, таких как физиотерапия, косметология, лечебная физкультура, заканчивая направлениями по терапии, эндокринологии, психотерапии, неврологии, диетологии, гериатрии, генетики.

Имиджевое место в спа занимает лаунж. Это место для отдыха и ресторанного питания в стиле «taste of health».  А также это место клубного общения для клиентов, для проведения имиджевых и профессиональных мероприятий.

При создании Crystal Spa & Lounge использовались технологии сооружений Древнего мира, при возведении которых учитывались циклы энергетических потоков космоса, ритмы энергетического дыхания Земли и резонанс человека с этими ритмами. В стенах СПА нейтрализуются потоки негативных энергий городской среды, а воздействие оздоровительных процедур значительно усиливается. Здесь создан естественный источник энергии, стимулирующий жизненно важные процессы в организме и способствующий внутреннему энергетическому и духовному росту человека.

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, д. 18

www.crystalspa.ru



Количество просмотров: Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Spa and Wellness International Congress
3 - 6 ноября 2018 года, Москва
«Spa Red Pages»
Справочно-информациооное издание